Shorbat Khiyar (vegan)

[koch]

Shorbat Khiyar (vegan)
Eine Gurkensuppe, häufig mit Joghurt, Minze und Knoblauch.

Menge: 4 Portionen

4 Gurken, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrocknete Minze
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
ein Spritzer Zitronensaft

Außerdem:
ein paar frische Minzeblätter zum Garnieren

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Die Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.

Die Gurkenstücke dazugeben und kurz anbraten.

Kreuzkümmel und getrocknete Minze hinzufügen, gut umrühren und die Gemüsebrühe angießen.

Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Gurken köcheln lassen, bis sie weich sind.

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

Vor dem Servieren mit frischen Minzeblättern garnieren.